J.S.A関西支部幹事達のワイン日記

カベルネ ソーヴィニヨン収穫

さあ、今日は半年間手塩に掛けて育てたブドウの収穫日、
心配していた天気もご覧の通り　暑さ対策をして畑にＧｏ！！

ウホ ホーイ!!出来てる、出来てる。
痛んだ実や、未熟な実を丁寧にハサミで取り除いて・・・・・

取り除いて・・・・・・

傷をつけないように・・・・・・・

これくらいの大きさが　一番美味しいって言ってたなー。

労働の後の食事は格別。

神戸ワイン研修の名物になりつつある　こんどう亭の食事
本日は煮込みハンバーグ　　ワインも付いちゃったりして　　ウハウハです。

夕食のデザートは　本日収穫したＣＡＢＥＲＮＥＴ　ＳＡＵＶＩＧＮＯＮ
ワイン用のブドウだけあって　果肉が少なくせわしなく食べましたが、満足感には欠けたなー。
でもとても美味しかったですよ。

今年２回目のセミナー参加

シャンパーニュにおけるアンリオ家の歴史は１５５０年頃までさかのぼります。
ランスでワイン取引に携わっていましたが、１８世紀にワインの生産を開始。１８０８年にはついに自らの名をラベルに冠したシャンパーニュを初めて発売し　その後父から子へと世代が変わっても、品質にますます磨きをかけ優れたシャンパーニュを世に送り出しています。
現在も家族経営を貫き栽培のノウハウからアッサンブラージュの秘技　長期熟成のこだわりに至るまで２００年におよぶシャンパーニュ造りの伝統は　現当主１２代目のスタニスラス　アンリオに受け継がれています。

国産ワイン サントリー

講師は、登美の丘ワイナリー所長で山梨県ワイン酒造組合副会長としてご活躍の　大川栄一様による　ワイン講義でした。

イタリアワインベストソムリエコンクール 予選

今年も始まりました。

神戸ワイナリー研修
本日は第１回目
ブドウの木の１年について　説明を受け
冬季剪定、接木の実習。
今日は夕方から天気が崩れる予想。畑仕事まで持ってもらいたい物である。

まずは、昨年収穫されたブドウで作られたワインの現在の様子を試飲、醗酵等について説明がありました。

その後、ブドウの１年について説明、これから担当してもらうブドウの木について説明を受けます。

畑について　本日の作業選定について具体的に説明です。
自分でしなければならないのでみんな真剣です。

結構枝は硬いのです。かなり力を要します。「おりゃーっ!」って声が聞こえてきそう。

今回の受講生はリピーターが多く含まれている事もあり　作業自体はスムーズスムーズ

お楽しみのランチは、近藤亭特製カレー　牛筋肉がいい味出していました。　

午後からは、接木の実習　この機械うまく出来ている、使っていても仕組みがわからない。誰が考えたのか・・凄い機械である。

メルロを台木に接木する。丈夫そうでサイズが合う組み合わせを真剣にやってるやってる。

仕上げに水やって・・・・・　何人の人が成功するか??
今年は、私もがんばるぞー。

2006年度 ソムリエ呼称二次試験

この日の為に全てをかけて・・・・・と言うオーラ一杯の会場

澱のある物が多かった為　全グラスチェック　良い物を出来る限りサービスできるようにスタッフは全力をあげています。

温度もベストな状態でテーブルに並ぶように　タイミングを見計らって　ヨーイ　ドン！で一斉に注ぎます。

ウワーッ！焼酎がここに出てくるとは・・・・・
ソムリエが飲料の売り上げを担うスペシャリストとして期待に応えなければならないと言う事ですね。

普段しているかしていないかははっきり分かりました。写真の方はよく練習されていたと聞きましたが・・・・・・・・・
みなさーん、もっと研究しましょう。
http://www.sommelier.jp/kansai/waiwai_top.htm

2006年度 神戸ワイナリー研修 最終回

関西のトラの穴、じゃない パンダの穴(ワイン塾)

月に１回　関西を代表する若手ソムリエの勉強会に参加、今回はシャンパーニュメーカーの醸造責任者を招いての勉強会。

スクリーンを使い細かい土壌についてのセミナー

コメントは　英語またはフランス語で・・・・これはコンクールを見越したやり方ですね。
作っている本人を前にしてのコメントも緊張します。

６種類のシャンパーニュ　
　　シャンパーニュって酔い心地も他のお酒とは違い　とても気持ちの良い良い方をします。

質問タイムも活発なやり取りがありました。


その時私は・・・・・・・・一人手酌で　ぐびぐびシャンパーニュを最後まで飲んでいました。
だって　おいしーんだもん。

神戸ワイナリー研修 7月

眠い目をこすりながらワイナリーへ

三田村先生　いつも熱い! ワインラヴァー　その知識は幅広く　経験でお話をしていただけるので　本には絶対載っていないような事も多々あります。

今回入荷した樽　　空でも重いです。　みんなクンクン匂い嗅いでます。これは職業病　実家に帰って食卓に着いても　食べる前に何でもクンクン・・・・・・・「行儀悪いっ! ! !」と母が一言。

栓を抜いたらすぐ消毒　日本は微生物との戦いです。

本日の食事はチキンの煮込み、勿論ワイン付き

午後は畑仕事
あ゛ーーーーーっ　房の付いた枝切っちゃったよー・・・・・・・・ごめん　T岡さん、休んだから親切でやっていたら・・・・大変だー。

おー　こんな所から根が・・・・雨が多いと出てくるそうです。こっちのほうが楽なんでしょうかね。

こちらもチェックしてね。

http://www.wine21.ne.jp/topics/0607/0724.html